民俗饮食

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滋润咽喉消食化腻的奶茶

在牧业区奶茶是牧民群众日常生活中朝夕为伴的饮料一年四季从不间断。用铜锅、铜壶熬煮茯茶当茶叶在锅中煮沸翻滚茶水变成赤红色时用特制的漏勺掠去茶叶末加入盐和牛奶再煮开后奶茶即成。饮用奶茶可使人醒脑提神消困解乏生津止渴。在原寒冷干燥的环境下更有滋润咽喉消...
2009-11-24 16:48:18 拉姆 17305
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味道鲜美的羊血肠

在藏区人们都喜欢吃羊血肠宰羊后的羊血和小肠是烹制血肠的主料。灌制羊血肠洗净小肠备用羊血盛在大盆中备用。把最好的羊肉剁碎放入羊血中加适量盐、花椒、葱末等调味品拌匀后灌入肠内用线系成小段。接着将灌好的血肠放开汤中煮沸煮至血肠浮起肠成灰白色约八成熟时...

2009-08-24 18:13:30 拉吉卓玛 23430
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独特美味安多藏式饺子

　　在青海藏区的农牧结合以及农区人们都喜欢吃饺子藏语称之为“班嘻”或者“边嘻”圆润饱满的藏式饺子的做法和扁平馅少的汉族传统饺子的做法很不一样。藏式饺子　　藏式饺子以羊肉为主料和白萝卜、葱末并且包饺子的方法很特别饺子所呈现的形状...

2009-08-12 10:26:32 拉吉卓玛 23457
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餐饮界新宠——藏餐

随着藏文化热的不断升温藏餐也越来越受到广大食客的追捧和青睐传统的藏族饮食文化在随着餐饮业的不断发展也与时俱进涌现出了新的藏餐菜品和改良后的菜品受到藏族同胞以及兄弟民族们的喜爱。目前在各地的藏餐厅中像牦牛肉盖被、凉拌酸菜、血肠、牛肉包、酸奶、酥...

2009-07-13 15:41:55 拉吉卓玛 21690
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主食糌粑

青稞粉、白砂糖、曲拉、酥油（左起）糌粑是高原民族的主食是藏民族食品四宝——糌粑、酥油、茶叶、牛羊肉之首。以炒熟的青稞磨成粉为原料与适量的热茶（奶茶、酥油茶、或者砖茶）、酥油、白砂糖和曲拉拌匀成团状即可食用。有酥油的芬芳曲拉的酸脆糖的甜润。营养丰富...
2009-06-17 16:25:55 拉吉卓玛 17130
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海南藏区特色食谱攻略之二“塔果”

青海的农业区和农牧结合的地区人民都好吃一种叫“焜锅馍馍”（藏语称之为“塔果”）的面食尤其在藏族人聚居的地区“塔果”家家都要做做出来的馍馍还特别好吃焜锅馍馍是在金属的焜锅模具中烤制而成麦芽的清香和烘烤的焦香是“焜锅馍馍”的一大特色是家家户户必不可少的主食...

2009-06-09 18:11:54 拉吉卓玛 21553
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海南藏区特色食谱攻略

海南藏族自治州的饮食文化丰富且多元无论婚丧嫁娶传统宴会的规模、标准和内容大相径庭不过多数按照家庭的经济情况稍有区别。而丧事上又有它的独特之处在当地除了去世时举办隆重的宴会外在一周年的时候更是设大宴席招待一年前前来参加丧事并帮助料理的新朋好友作为...

2009-05-19 19:34:02 拉吉卓玛 21961
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可口鲜嫩的“咋谷”包子

在大多数的藏区藏族、汉族以及极少数的其他民族间的饮食习惯除了民族禁忌外是大同小异的。在海南藏族自治州一进入5月漫山遍野几乎都开始逐渐变绿乡间的野花野草在春雨的滋润下悄悄地蔓延在田间地头。有一种大家熟悉的野生植物“咋谷”成为了人们餐桌上老少皆宜的美味...

2009-05-04 11:09:07 拉吉卓玛 21561
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