民俗饮食

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美味可口的藏家酸菜面块

酸菜面块是一种特色很浓的藏族传统晚餐。其主要原料是酸菜酸菜的制作方法很简单：把菜叶煮到快熟时取出冷却然后装入坛子或木桶里密封好放在阴凉处一星期左右就成了。制作面汤时首先加酸菜其次加本地阴干的腊肉或新鲜牦牛肉再加进土豆面块和盐、葱等煮熟香喷喷的酸菜...
2009-04-10 16:55:17 佚名 17022
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藏餐的源流及发展

藏餐是人们对西藏及广大藏区菜点的统称具体一点说应该是以拉萨藏餐为代表的藏族餐饮的总称。藏式烹调的起源在很早很早以前藏民族的祖先就生活在这片土地上。当时人们的生活是十分简陋的寒则息于洞里热则巢于树上过着茹毛饮血挂树叶、衣毛皮的生活。人们在...

2009-03-23 10:09:41 文/旺堆图/土登 21109
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藏族的千年饮酒文化

早在1000多年前藏族就已开始酿酒形成了独特的藏族饮酒文化。藏族人民生性豪放、热情他们虽爱饮酒但是不酗酒；酒对藏族来说是喜庆的饮料而不会用来消愁解闷。藏族古代饮的酒种类较多据古文献记载吐蕃早期所饮的酒就有米酒、小麦酒、葡萄酒、蜂蜜酒和青稞酒等。随着...
2008-09-24 09:16:06 佚名 20087
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藏区独有的野外食肉方法

“道食合”：藏语意即“石烧”是藏区独有的野外食肉方法其制作方法非常独特极具地方特点和民族特色。制作前先捡一些比拳头小的鹅卵石洗净垒起放在火上猛烧。然后把刚刚宰杀的羊的骨头分离把肉割成小块佐以食盐、花椒粉等调料拌匀并把羊肚洗净。待把石头烧红就把...
2008-09-11 09:01:24 佚名 20317
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炒青稞和磨糌粑

切玛盒与青稞酒糌粑、酥油、茶叶还有牛羊肉被称为西藏饮食的“四宝”。很多藏汉文字的史籍都记述了藏族饮食文化的发展过程和多种多样的习俗。据《西藏王统记》上记载在公元２世纪雅隆部落首领布德贡样时农耕就很发达“沾木为孔作轭犁合二牛轭开荒原道汇湖水入沟渠...

2008-09-02 08:29:47 李涛　江红英 19715
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西藏阿里餐饮美食吹肺

阿里地区的饮食和西藏其他地区一样以藏餐和川菜为主。但由于阿里地处偏僻用餐很贵一碗面条的价格在10元左右。沿着阿里招待所直走到十字路口就可找到许多餐馆主要是四川风味几乎都让到厨房点菜。阿里普兰县因海拔较低气候好出产青菜因此能在这里吃到较多的青菜。狮泉...
2008-07-29 15:50:17 佚名 14381
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土族饮食

土族饮食大致可以分为三类：即面食类、肉食类和饮料类。面食类主要有油果子(簿适藏)；加油烙成的簿饼(托斯适得玛)；“乾过日”即将面和好搓成茶杯粗的圆条先切成两寸长的基子再将基子切成四层使一面连接用油炸成；“盘索日”即将面拉成筷子粗细的长条盘成四折用油炸成；...
2008-07-09 11:03:05 哈守德李占忠 19398
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藏族人的团圆饭吐巴

吐巴可谓藏族的团圆饭一般在腊月二十九享用类似于内地的饺子。有些面团吐巴里会包有石子、辣椒、木炭、毛线等。每一样都有特定的含义石子表示在新的一年里心肠硬毛线表示心肠软木炭表示心肠黑辣椒表示嘴如刀。这是一种饮食娱乐无论谁吃到什么都必须即席吐出于是在哄...
2008-07-09 10:52:22 青海湖网 18978
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青海有名的特产--湟源陈醋

　湟源陈醋是青海有名的特产之一至少已有200多年历史。湟源陈醋又叫黑醋酸味纯正清香甜润质地浓稠色香俱佳多吃能增食欲助消化健脾胃防感冒清心解毒。...
2007-12-01 16:45:21 青海湖网 18560
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藏族牧民待客的食品-水油饼

藏族传统食品.流行于青海藏族牧区.藏语称“雪吐”.将面粉用水和好擀成碗口大的薄饼放在开水锅里煮熟捞出后放在碗里(一般是每碗放3块面饼)在饼上加酥油曲拉和红糖拌匀后趁热吃.也可裹卷酥油等特直接食用.味道香甜可口是藏族牧民待客的食品....
2007-12-01 15:54:10 青海湖网 20790
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