• 民俗饮食

    青海家常面食“酸汤”

    家常面食.亦称酸汤面.将小麦面和成硬面团擀薄稍加凉干切成小菱形面叶称Ÿ旗花面Ź因其形如麻雀舌头又称Ÿ雀儿舌头面Ź将面叶下锅配以肉末/萝卜丁、葱末、香菜、西红柿等加上盐、花椒等调料.食用时调上醋、辣椒油味稍酸.通常在举行宗教活...

    2007-11-21 10:17:34 青海湖网 19055
  • 民俗饮食

    藏族喜庆宴中不可缺少的“酥合丸”

    青海各地喜庆宴中不可缺少的一道甜食菜.俗称“团圆丸子”取团圆甜美之意.具有酥软甜香等特色做法是:将糯米淘洗干净蒸熟做成丸子放入白糖、玫瑰、核桃仁、红绿丝、冰糖渣、生猪油等辅料相伴而成的馅投入七八成热的油锅中炸至金黄色后劳出再装碗上笼蒸透...

    2007-11-21 09:51:42 青海湖网 19549
  • 民俗饮食

    藏族喜食的奶制品“酸奶”

    酸奶藏族喜食的奶制品。藏语称“雪”。制作方法是将牛奶煮沸倒入木桶或其他容器中。待牛奶温度降至30-40℃时加入少量的酸奶作发酵剂使乳酸菌大量繁殖将奶中的乳糖分解为乳酸酪蛋白沉淀而凝结成嫩豆腐状即成酸奶。酸奶不仅能解暑生津促进睡眠而且具有消灭的肠内腐败细...

    2007-11-21 09:40:03 青海湖网 21829
  • 千年饮品藏家的咖啡-酥油茶

    民俗饮食

    千年饮品藏家的咖啡-酥油茶

    酥油茶的一般做法是将茶叶捣碎在锅中熬煮后用竹筛滤出茶渣将茶汁倒入预先放有酥油和食盐的桶内用打茶工具在桶内不停地搅伴使酥油充分而均匀溶于茶汁中然后装入壶内放在微火上以便随时趁热取饮。较高档的酥油茶还得加上事先就炒熟的碎花生米、核桃仁或者糖和鸡...

    2007-11-20 13:18:39 青海湖网 16831
  • 民俗饮食

    藏人以食酥油糌粑为天

    酥油糌粑是藏族牧民传统主食之一。“糌粑”是炒面的藏语译音它是藏族人天天必吃的主食在藏族同胞家作客主人一定会给你双手端来喷香的奶茶和青稞炒面金黄的酥油和奶黄的“曲拉”(干酪素)、糖叠叠层层摆满桌。酥油是从牛奶中提炼出来的奶油糌粑是将青稞炒熟后用手磨...

    2007-11-20 13:07:32 青海湖网 21545
  • 民俗饮食

    高能量食品-藏式绵羊血肠

    藏族地区的农、牧民每宰1只羊羊血不单独煮食而是灌入小肠内煮熟吃。制法:(1)把最好的羊肉剁碎待用。(2)在羊血内加适量的盐、花椒、少许糌把粉与剁好的羊肉混拌灌入肠内用线系成小段。(3)制法与制香肠同。(4)血肠的烹煮将灌好的血肠放开汤中煮沸煮至血肠浮起肠成灰白色约八成熟...

    2007-11-20 13:00:44 青海湖网 20391
  • 营养可口的藏式水晶包

    民俗饮食

    营养可口的藏式水晶包

    藏式水晶包藏包以皮薄馅大汤满油多美味可口被誉为灌汤包子或水晶包子。烹制时先将鲜嫩的牛羊肉剁切成馅后加食盐、花椒粉、葱末加少量水分、清油搅匀成馅并不断地渗浇调料汁然后用和好的面皮将馅包起来放入笼中蒸熟即可食用。藏包的吃法很特别先在包子底下...

    2007-11-20 12:56:16 青海湖网 17175