古老“藏香猪”菜肴借文化打响市场品牌

现在去西藏拉萨、林芝等地酒店、饭馆吃饭的客人，大都会点一道叫“藏香猪”的菜肴，其鲜美的口感常常让食客赞不绝口。
    然而大多数食客并不知晓，作为西藏特有的一种古老畜种资源，在藏香猪主要原产地之一的林芝地区，其烹饪方法已被列入当地的非物质文化保护名录，并已申报第二批西藏自治区级及国家级非物质文化遗产保护项目，从而正推动着藏香猪养殖从百姓庭院向规模化、产业化发展。
    西藏林芝地区文化广电局文艺科科长刘迎会说，因为林芝地区工布江达县纯种藏香猪分布比较集中，并以错高乡为分布重点，因此我们将“工布江达错高藏香猪肉烹饪美食方法”作为“消费习俗类”列入了第二批西藏自治区级及国家级非物质文化遗产保护申报项目。
    林芝地区农牧局高级工程师张良松说，被称为“喝泉水、吃山珍”长大的藏香猪正在成为藏族饮食文化的一个品牌。藏香猪现在的市场价格每公斤超过普通猪１０元以上，在市场需求拉动下，藏香猪养殖户现在越来越多，林芝地区养殖藏香猪已超过２０万头，为群众年增收超过２０００万元以上。
    藏香猪是西藏原始的瘦肉型猪种，属牧养类，生长在海拔３０００米至４０００米的地区，以天然野生可食性植物及果实为主食，成年猪平均体重不足５０公斤。藏香猪脂肪含量很低，皮薄，肉质鲜美，营养丰富。