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从醇香的酥油茶到甜茶品——西藏味道的变迁

作者：雪珍黎华玲来源：新华网时间：2014-01-27 10:57:00 点击数：

　　酥油茶是藏族人民餐桌上必不可少的饮品之一。尤其在早上，醇香的酥油茶配上爽口的糌粑，对于所有藏族人来说，这就是家的味道。

　　酥油茶是将砖茶用水煮好，加入酥油，放到一个细长的木桶中，用一根搅棒用力搅打，使其成为乳浊液。另一种方式是将酥油和茶放到一个皮袋中，塞住袋口，用木棒用力敲打，“打”酥油茶由此得名。这是女主人招待客人的一项比较费力的工作。

　　家住拉萨嘎玛贡桑区的次央大姐告诉记者，在电动搅拌机进入每家每户之前，女人们用木桶（藏语“董木”）打茶，光是搅拌酥油、熬煮的砖茶汁、食盐就要将近15分钟时间，体力消耗大不说，用木柄反复搅拌之后的酥油茶还要再一次倒进壶里加热，影响口感又费时间。

　　2003年，次央家里买了一台电动搅拌机。“把煮好的砖茶汁倒进放好了酥油的搅拌机里，按下开关，不一会儿茶就搅好了，倒进水瓶之前放点盐巴就好了，又快又好，”她说。

　　记者在次央家看到的“董木”比较大，占地方又不好收拾；桶口较小，桶内又深，清洗很不方便；加之是木头材质的，西藏又属干燥气候，一旦停用几天，木桶就会出现裂纹，到时还得费时维护。

　　茶馆老板告诉记者，随着生活条件的改善，藏族百姓不再专情于酥油茶了，甜茶成了人们的宠儿。

　　如今，各式各样的甜茶馆在拉萨街头比比皆是。即便是在不如“光明甜茶馆”、“革命甜茶馆”等有名气茶馆的八廓街美日央茶馆里，天天门庭若市，热闹得不得了。

　　很多拉萨市民选择在自己习惯去的茶馆开始一天的生活。无论是早起去转经的老人，还是工作忙碌的上班族，都喜欢在茶馆里喝着甜茶，配上一碗热腾腾的藏面，放松休息。

　　冬季，温暖的阳光洒满整个拉萨城。人们沐浴着阳光，端起茶杯，细细品味。在大街小巷的甜茶馆里，人们谈天说地……每一桌这时候都仿佛成了一个小社会。甜茶馆俨然成为拉萨人慢生活的一种文化标志，当人们端起茶杯品尝甜茶时，他们是在品味着专属属于自己空间的幸福感。

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