藏历新年临近　拉萨街头卖“卡赛”生意红火

用酥油炸的“卡赛”摄影：马静

　　随着藏历新年的临近，拉萨街头的年味也越来越浓，在拉萨林廓北路，空气中早已飘着浓浓酥油味的“卡赛”香。而五色飘香的“卡赛”是藏历新年必备的年货之一。
　　“卡赛”（藏语音译）这一传统美食是藏式点心，因其香、脆可口深受藏族百姓的喜爱。卡赛用酥油、藏清油油炸成多种面食，面食的形状多种多样，颜色多以红、黄、绿、橙、粉色为主。五色的“卡赛”对人的味蕾极具诱惑，又充满了吉祥的寓意，成为藏族家庭过年的必备品。
　　熙熙攘攘的林廓北路俨然成了“卡赛”一条街，昔日的商店大多都临时被租用为了制作“卡赛”的商铺。
　　走进一家名为“其美”的卡赛店，工人们正在按照各自分工制作风味俱佳的“卡赛”，有的在用面团制作各种样式，或涂以五色，有的则将做好形状的面团放在锅里油炸，各色的“卡赛”在热油锅里不停的翻滚。
　　老板普布说：“店里自制的‘卡赛’有37种，每年藏历新年前一个月，我们特意租用一间商铺来制作‘卡赛’，目前还没到旺季，每天能销售200多斤，每斤‘卡赛’30元，每天的营业额有8000多元，预计除去房租和工人的工资纯收入一个月将有4万余元。”
　　普布今年提前在成都定制了3000个印有“其美”品牌的礼品包装盒，传统藏民族美食也逐步走向品牌化。“走亲访友提着一箱‘卡赛’既增进感情又经济实惠。”普布说。
　　普布介绍，根据个人的喜好，炸“卡赛”的油分别用酥油和藏清油，酥油油炸出的“卡赛”比藏清油的更重口味。
　　一位来自山南浪卡子县羊湖旁的顾客扎西拉姆一口气买了十多斤。她要带“卡赛”回老家：“最近常来他们店里买，口感非常好，临近过年就多买点带回老家去”。