特色藏餐：洋芋盖被
作者：拉吉卓玛
来源：青海湖网
时间：2009-07-29 11:20:31
点击数：
在青海大部分地区各族群众都非常喜欢吃一道叫做“洋芋盖被”的菜，众所周知“洋芋”就是土豆，而所谓“盖被”就是在一层洋芋上覆盖一层羊排。
洋芋盖被（生）
具体做法是：在厚底的平底锅中倒入适量菜籽油，充分受热后，将切大块的洋芋平铺在锅内，然后将肥瘦均匀的新鲜羊排码在洋芋之上，再均匀的撒上适量盐巴、辣椒面、花椒粒、葱姜末等调料，盖好盖子，用中火慢慢烤制，大概一个半小时后洋芋和羊肉都会熟透。需要注意的是，洋芋一定要选择表面粗糙的那种，烤熟后会更酥软，羊排要选择肥瘦均匀而且比较嫩的肉质，吃起来会更有滋有味。
洋芋盖被（熟）
羊肉的油脂在烘烤中渗进酥软的洋芋中，各种作料的味道融在鲜嫩多汁的羊排中，洋芋外焦里酥，羊排美味可口，老少皆宜。
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