青海柴达木黑枸杞质量标准及加工技术研究国内领先

      1月15日，青海省科技厅组织专家组对青海省食品检验检测院与青海大学、甘肃商业科技研究所有限公司、青海诺蓝杞生物科技开发有限公司共同研究的课题“柴达木黑枸杞质量标准及新型加工技术研究”项目进行了验收及成果评价。7位食品相关领域专家和2位财务专家进行了验收及成果评价，专家委员会同意验收，并通过成果评价，该成果达到国内领先水平。
      专家委员会一致对项目研究成效给予了充分肯定和高度评价，认为研究课题系统开展了黑果枸杞质量评价及鲜果加工技术的研究，为黑果枸杞产业化及鲜果加工开辟了新的技术途径，对黑枸杞产业发展具有一定的支撑作用；课题系统分析了不同产地黑果枸杞的理化指标及感官特性，确定了黑果枸杞质量及分级指标，建立色度计快速检测黑果枸杞花青素的方法；研究了鼓风干燥、微波干燥及真空干燥对黑果枸杞干果质量的影响，确定了适宜的干燥方法及工艺。研究了黑果枸杞鲜果和果汁的冷冻保藏工艺参数，于-20℃下进行贮藏可延缓花青素的降解；结合超滤、反渗透技术生产黑果枸杞浓缩果汁，确定了膜法浓缩生产黑果枸杞果汁及提取物的生产工艺，超滤与反渗透技术联用可使黑果枸杞浓缩果汁除菌率达到5个数量级，果枸杞果汁或提取物浓缩倍数达到3.6倍；开发出黑果枸杞产品4种，申请国家发明专利1件，实用新型专利3件，申请备案企业标准1项，发表论文4篇。
       青海省食品检验检测院院长束彤表示，将继续认真履行食品检验职责，发挥优势、强化合作，加大科研项目研究，努力为青海食品产业发展发挥力所能及的作用。