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洛丹:酸奶里的味道人生
作者:向远湛 编辑:多旦多杰 时间:2017-4-21 15:50:00 来源:中国西藏新闻网 点击数:

  我们行走在城市的各个角落,我们感受到生活的气息,人群中当我们和他们擦肩而过的时候,他们总是善意地对着我们微微地笑着。

  我们在城市中寻找时光片段,我们总能听到历史的回声,这声音告诉我们,他们曾是历史的推动者。

  我们在城市中接受文化的熏陶,我们领悟到,城市的文化特质是和他们的性格分不开的,或者说他们就是我们城市的文化基因。

  他们就是我们这座城市的每一个人。走近他们,就是走进了我们多姿多彩的“文化市象”。

  西藏有大量游牧民族,他们常年生活在草原上,牛羊奶在用于食用之外,还有大量剩余无法保存,便也酿制成酸奶,这种营养的奶制品很快便成为西藏人最喜欢的食品之一。

  酸奶是藏族人最喜欢的食品之一。西藏有大量的游牧民族,他们常年生活在草原上,大量的牛羊奶用于食用之后,还有许多剩余的无法保存。于是酸奶,这种营养的奶制品就这样产生了。

  吃过拉萨酸奶的人,第一感觉是无法言喻的酸,酸得掉牙,酸得皱眉,直至要舀上半碗白糖才能调出酸奶的美味。究竟这种让人一尝难忘的酸奶是怎么做出来的呢,它和内地酸奶的制作又有何不同?

  在街上我们遇到了卖酸奶的洛丹。洛丹售卖的酸奶在拉萨非常有名,可以说是西藏酸奶的代表。洛丹每天负责运输酸奶到售卖点和各个零售点,而他的老婆则负责流动小摊酸奶的售卖。

 

  酸奶,最初源于保加利亚,很久以前,以游牧为主的色雷斯人常常背着灌满羊奶的皮囊随畜群在大草原上游荡。由于气温、体温的作用及其它原因,皮囊中的奶常变馊而呈渣状,少量这样的奶倒入煮过的奶中,煮过的奶很快亦变酸。这即是最早的酸奶。

  一杯酸奶,承载着藏民族千百年的历史文化和生活变迁。在拉萨明媚的阳光下,吃一口酸甜可口的酸奶,整个心情都荡漾开来。

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