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舌尖上的美食:风干肉
作者:多旦多杰 编辑:多旦多杰 时间:2017-2-17 9:45:00 来源:青海湖网 点击数:

 

  风干肉,是非常有特色的一种常见于西北地区的食品。每年年底,当气温在零度以下时,藏民们和草原上的牧民们将牛羊肉割成小条,挂在阴凉处,让其自然风干,到来年二、三月份便可食用。经过风干之后,肉质松脆,口味独特。

制作工艺

  每年年底,往往是十一月底,当气温在零度以下时,藏民们将牛羊肉割成小条,挂在阴凉处,让其自然风干,既去水份,又保持鲜味。到来年二、三月份便可以拿下来烤食或生食,味道是鲜美的。经过风干之后,肉质松脆,口味独特,令食者回味无穷。

  一般的餐馆制作方法为:把肉先用盐腌制一天,放入调料再腌制一天,放入风干房内进行风干、熏烤。

制作材料

  主料:牛肉(后腿)400克

  调料:盐3克,醋20克,白砂糖30克,花生油30克

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