点击查看网站栏目分类
安多文化的摇篮青海湖网设为首页
首页 >> 民俗 >> 民俗饮食 >> 正文
西藏美食寻味——路边小摊
作者:佚名 编辑:拉毛太 时间:2014-9-24 15:39:00 来源:网易 点击数:
 
    最接地气的莫过于路边小摊的小吃。图为在雅鲁藏布江大峡谷景点里当地村民卖的小吃,一种里面包了酸菜和藏猪肉的鸡蛋卷饼。
 
    去到林芝必须要吃的 “石锅鸡”,雅鲁的石锅鸡是最正宗的,不过太远很不现实,只有在八一镇尝尝鲜了,石头是从墨脱当地人背运出来的,很不容易,所以一个锅的价格是非常贵的,不过用它熬得的鸡汤特别美味,加上当地特有的名贵蘑菇“松茸”,煮出的味道很鲜美。

羊杂汤
    西藏奶品。最普遍的是酸奶子和奶渣两种。酸奶子又有两种,一种是奶酪,藏语叫“达雪”,是用提炼过酥油的奶制作的;另一种是没提过酥油的牛奶做的,藏语称“俄雪”。酸奶子是牛奶经过糖化作用以后的食品,营养更为丰富,也较易消化,适合老人和小孩吃。奶渣是奶提炼酥油后剩下的物质,经烧煮,水份蒸发后,剩下的就是奶渣。奶渣可以做成奶饼、奶块。在煮牛奶过程中,还可揭起奶皮,藏语叫“比玛”。奶皮就像豆腐皮一样,好吃又富有营养。
    路边的老奶奶自己做的酸奶,很好吃。高原上的牧民,从事野外工作的人,有条件常年吃到物美价廉的酸奶。经常吃酸奶的人都会有这种感觉,那就是不发生腹胀。来到西藏,传统的“酸奶”概念会被彻底颠覆。西藏酸奶那厚重的层次感、纯正干净的口感,就像那里湛蓝纯净的天空上点缀着洁白的浮云,产生的境界无法超越。西藏牦牛酸奶作为藏地人民不可缺少的食品和供品,已有上千年的历史。这里一年中最盛大的节日“雪顿节”,就是以酸奶来命名的。西藏牦牛酸奶在生产加工过程中绝不添加任何自然生态以外的东西,如食物稳定剂、添加剂、糖粉、水分等。上千年来,就是用酸奶作为发酵剂产生益生菌,而这看不到的“益生菌”也带来了高原特有的侠骨风范与功效。

热歌排行
  • 歌曲名称
  • 专辑名称
  • 歌手名字
  • 路人情歌
  • 蓝月谷
  • 万玛三智
  • 向往(藏语)
  • 藏语
  • 泽尔丹
  • 我们好好爱
  • 凤凰传说
  • 成林江措
  • 梦回云南
  • 梦回云南
  • 白玛多吉
  • 天 歌
  • 天 歌
  • 四郎曲珍
  • 回到拉萨
  • 蓝月谷
  • 万玛三智