吃酥油糌粑时的传统佐料-曲拉

作者：编辑：dawazhuoma 时间：07-11-27 18:20:07 来源：青海湖网

即奶渣. 藏族吃酥油糌粑时的传统佐料.分3种:脱脂、半脱脂和不脱脂. 脱脂的叫白曲拉,系由煮沸提取酥油后发酵的酪汁晒干而成,味香酸:不脱脂的叫奶子曲拉,由纯奶熬成,味香甜:半脱脂的叫青曲拉,由油脂未提净的酪汁熬成,质地坚硬,味酸甜.不仅营养丰富,且有助消化、止腹泻的药理作用.